益鮮美
粉體系列 The Excelroma Powder
Range
益鮮美粉體系列為粉狀的香料系列，可滿足食品工業對香料品質穩定、香型獨特的要求。其主要成分為天然酵母抽提物、多肽、氨基酸、核苷酸及天然肉類抽提物。益鮮美系列的工藝已標準化，具有穩定的品質。
產品特性
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獨特的香味
益鮮美粉體系列的獨特香味不同於水解植物蛋白質的刺鼻和口乾感。由於其中存在高濃度天然風味物質，使其具有非常濃郁的肉香味和口感，且延味時間較長，基本上應用於配製濃郁的專門肉味調味料。
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增香劑
益鮮美粉體系列含核?酸和谷氨酸，在食品方面通過與味精的協同作用有效地增加最終產品的香味。它與味精不同，益鮮美粉體系列具有熱穩定性而且無口乾感，用量相對較低。
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經濟價值
益鮮美系列的價格便宜，在食品中用量少。
益鮮美粉體系列
| 益鮮美肉精粉 EP-6803 ： |
豬肉香型香料，用以增加食品中的豬肉風味。 |
| 益鮮美雞香粉 EP-6804 ： |
雞香味突出，少量加入即可明顯提升呈味性能。 |
| 益鮮美牛肉粉 EP-6805 ： |
綜合牛肉香味突出，提高風味，改善口感。 |
應用
| 食品 |
效果 |
推薦用量 |
火鍋底料
火鍋調料 |
- 可突出原料鮮活之本味
- 增加生鮮香美味和食感，清淡不膩
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3.0-6.0%
1.0-2.0% |
調味醬
如：叉燒醬、牛肉、豬肉、雞肉 |
- 通過與水解植物蛋白的協同作用，呈現濃郁，和諧的味道，並進一步突出肉香。
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0.5—1.0% |
肉製品
如： 火腿、香腸、漢堡牛肉、油炸丸子、罐頭肉 |
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0.2—1.0% |
湯包
如：速溶麵條湯包 |
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10-50% |
| 小吃/餅乾麵團 |
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0.5% |
| 罐頭食品 |
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0.5—1.0% |
| 健康食品 |
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0.25—1.0% |
儲存與保質
密封儲藏於陰涼乾燥處，避免陽光直射。理想儲藏條件為：溫度不高於20°C，相對濕度不高於60%，產品保質期為24個月。
包裝
益鮮美肉精粉EP-6803，益鮮美雞香粉EP-6804及益鮮美牛肉粉EP-6805則為25公斤一箱。
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